Salpicón de salmón ahumado

Se trata de preparar un plato ligero que cubre una cena o almuerzo y se prepara rápidamente.
Básicamente es una vinagreta que acompaña al salmón ahumado. Se podría utilizar salmón cocido, asado o cualquier otro pescado con diversas preparaciones.

Cebolla muy picada
Pimiento verde picado en cubitos
Pimiento rojo picado de igual forma
Tomate despepitado, escurrido de su agua y picado en cubos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta

Mezclamos los ingredientes anteriores y la vinagreta con el salmón laminado o troceado.
Servimos fresco.