Salteado de jamón fresco en adobo de “zorza”

400gr de carne de cerdo en trozos pequeños.
Picamos un par de dientes de ajo. Ponemos también una pulgarada de orégano.
Añadimos una pequeña cantidad de pimentón dulce, no demasiado para que dé sabor y no empalague.

También podemos sumarle una punta de pimentón picante.
Ahora un chorrito de agua, sólo humedecer y le damos vueltas a la mezcla para que todo se impregne bien.
Dejamos reposar el conjunto durante unas 24 horas.
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva y, si tenemos, una punta de grasa de cerdo.
Salteamos la carne a fuego vivo con la grasa bien caliente cuidadon que no se queme ni endurezca.
Se retira y salsea con la grasa de la sartén.
En la sartén con los restos de grasa podemos revolver o freír unos huevos