martes, 7 de junio de 2016

Ensalada de quinoa




Cocemos ½ kg de quinoa en agua abundante y convenientemente salada después de haberla lavado con agua fría. La dejaremoso cocer durante unos veinte minutos.
Ponemos a cocer dos huevo durante diez minutos. Reservamo pelados. Ponemos a escurrir de aceite dos latas de caballa en aceite de oliva (Mercadona)
Mientras tanto hemos cortado en pequeños dados una cebolla mediana, un tomate grandecillo y medio pimiento rojo o verde.




Trinchamos los lomos de caballa. Picamos los huevos en diminutos fragmentos.
Ponemos en una ensaladera adecuada todo el material  mencionado a excepción de la quinoa que después de cocida la habremos puesto a escurrir tras refrescarla con agua.
Aumentamos la quinoa y revolvemos para que los componentes se mezclen adecuadamente.
Sazonamos con una cucharada de postre de curry, aceite de oliva virgen extra, un aire de vinagre, sal marina (si fuera necesaria) y pimienta recién molida.
Revolvemos, probamos y dejamos enfriar en la nevera.