domingo, 14 de junio de 2020

Espárragos a la plancha con salsa de curry y soja (*)



Desproveemos a los espárragos verdes del  tramo de tallo más leñoso.  En sartén bien caliente los hacemos rociados de aceite y espolvoreados  de pimienta.  Vamos volteándolos para que se tuesten pero buscando que queden triscantes al diente.
Los retiramos a plato caliente y se quedan a la espera mientras desglasamos la sartén a fuego apagado  echamos una cucharada de postre de curry disuelta en dos dedos de agua, removemos , añadinos un pequeño chorro de vino de Jerez  seco, un chorretón de soja, algo de vinagre.  Limpiamos la sartén con los líquidos y rociamos los espárragos con  la salsa. Salamos con sal gruesa y por encima repartimos cilantro y/o perejil.
(* Receta versionada a partir de original de Alberto Chicote)



domingo, 7 de junio de 2020

Pollo guisado con garbanzos / Kotopoulo kokinisto me revihia


Pollo guisado con garbanzos / Kotopoulo kokinisto me revihia
ΚOTOΠOYΛO  KOKKINIΣTO ME PEBIΘIA
Doramos el pollo después de salpimentarlo: En la misma grasa arrancamos el dorado de las hortalizas: cebolla, puerro, zanahoria en cubos, ajo y pimiento verde. En cuanto blandeen los vegetales añadimos una lata de tomate natural pelado o tomates del tiempo igualmente pelados. Lo sazonamos con albahaca, orégano, perejil y copos de guindilla y sumamos un bote de garbanzos cocidos y escurridos de su caldo. Removemos. Ajustamos de sal e incorporamos caldo de pollo a cubrir. Esperamos que hierva e introducimos el pollo. En 30 min. a fuego suave, el pollo estará tierno y listo. Servimos aderezado con albahaca y perejil.