miércoles, 30 de septiembre de 2015

Crumble de manzana (*)




1 kg manzanas, mejor ácidas
90 gr. de azúcar glass
120 gr. de mantequilla
225 gr. de harina de trigo
Jengibre en polvo 2c/c
Canela en polvo 2c/c
Zumo de lima o limón

Se pelan las manzanas y se cortan en dados pequeños que se pondrán en un recipiente para horno más bien bajo.
Si las manzanas son de una calidad dura, que tarda en cocer,  se pueden hornear antes unos 20’ con un poco de azúcar o azúcar moreno o panela y un poquito de mantequilla. Mientras las horneo un rato se va preparando la masa en migas con la ayuda de un tenedor.
Primero el azúcar y la mantequilla y luego la harina con el jengibre y la canela poco a poco hasta formar una especie de masa en grumitos.
A la manzana se le pone el jugo de limón o lima y luego se cubre con esta pasta y al horno. Aprox. 45’  a 170.
 (*Receta de Bea Lago)


domingo, 13 de septiembre de 2015

“Passata” de tomate





Tomates bien maduros lavados y cortados en trozos gruesos
Un puñado de hojas de albahaca y salvia
Un par de dientes de ajo pelados
Una pizca de sal

Se ponen a cocer los ingredientes en un recipiente de paredes gruesas para que aguante una cocción lenta durante unas dos horas.
Se va revolviendo de vez un cuando y aplastando con cualquier instrumento adecuado.
El conjunto bien blando se pasa por el chino y se continúa cociendo hasta que se concentre sin presentar aguilla en los bordes del recipiente.
Se deja enfriar y se envasa o congela.
Se utilizará para fondo de pizzas o para acompañar cualquier plato que le convenga.