sábado, 8 de septiembre de 2018

Ensalada de" feijão frade" y quinoa (*)



¿3 - 4 personas?

Disponemos 200 gr de "feijão frade" cocidos y  lavados en un escurridor (De no tener, utilizamos alubias nacionales cocidas y tan contentos)y la misma cantidad de quinoa también cocida en una ensaladera bien bonita.
Mientras escurre el "feijão frade", picamos a discreción un tomate en cubos y le dejamos perder el agua de vegetación.
En cubitos,  cortamos una punta de apio, media cebolla, un buen trozo de pimientos verde, algo menos de morrón y, si no queremos poner más hortaliza, acabamos cortando una punta de puerro longitudinalmente quedando  en forma de delgados hilos blanqueados.
En la bonita ensaladera reunimos todo y aliñamos con: sal marina bien fina, pimienta blanca, comino molido, albahaca y perejil picados, AOVE, zumo de limón y una punta de su piel rallada.
Revolvemos, ajustamos aliño y, si podemos,  dejamos reposar una hora.
Emplatamos y servimos.
(*) "feijão frade" es una habiechuela portuguesa menuda y con una mancha oscura en la zona central.


miércoles, 5 de septiembre de 2018

Gachas de avena II / "Porridge"

 
Es una buena alternativa de desayuno en sustitución de bollererías u otras indecencias.
¿Para una  persona?
Elemento básico
Cocemos a fuego suave durante unos diez minutos una taza de café de copos de avena en tres tazas de café de agua con  un aire de sal. Removemos frecuentemente con una vara fina; un palillo chino va muy bien... o el mango de la cucha de madera.
Complementos
Cuando espesan las volcamos en un cuenco y añadimos lo que prefiramos, la lista es interminable,  hoy tocó: un chorrro de leche, aire de miel, abundante compota de manzana y canela de Ceylán.