viernes, 11 de agosto de 2017

Ensalada de lentejas (Otra...)


Abrimos un bote de buenas lentejas cocidas y lo vaciamos en una ensaladera. Lo pasamos por agua abundante y ponemos las lentejas a escurrir.
Mientras tanto, cortamos en cubos, es impotante que sea en cubos, un tomate, una cebolla pequeña, un pimiento verde, medio aguacate,  una loncha gruesa de queso de oveja curado y unas tiras de panceta cocida. Reservamos.
Picamos unas hojas de cilantro y preparamos unas briznas de tomillo que añadiremos al conjunto.
Ahora mezclaremos las lentejas escurridas con todo el picadillo mencionado.
Añadiremos sal, pimienta, cilantro y tomillo y removeremos con cuidado.
Acabaremos de sazonar con AVOE y vinagre de Jerez

 

Cintas de calabacín con pico de gallo y piñones


¿2 personas?
Un calabacín mediano pelado y reducido a cintas con la mandolina o el pecador, prescindiremos de la parte interior llena de semillas.
Pondremos las cintas con sal marina gruesa a escurrir en un colador.
Entretanto picamos en cubos el  pico de gallo: aguacate, tomate, cebolla, pimiento verde, unas ramas de cilantro... todo se mezcla y se aliña con pimienta molida, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
En el fondo de la ensaladeras se ponen las cintas de calabacín, sobre ellas se colaca el pico de gallo y suavemente se remueve todo.
Antes de llevar a la mesa se echa sobre el conjunto unas ralladuras de piel de limón y un puñado de piñones.



martes, 8 de agosto de 2017

Berenjenas al horno aliñadas

Lavamos cuatro berenjenas medianos y las secamos. Precalentamos el horno a 180ºC. La fuente de horno con las berenjenas y un par de cebollas peladas van adentro y asan durante 45 minutos.

 Hechas las retiramos, pelamos las los frutos después de frías y las cortamos en tiras.
Las cebollas asadas las fileteamos a gajos.
En el recipiente adecuado aliñamos el conjunto con tres dientes de ajo muy finamente picado,  pimienta, sal marina gruesa,  tomillo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.



Esperamos que madure el sabor durante unas horas y las llevamos a la mesa como plato único o guarnición.