"Mafaldine" con salsa de chocos

 

Preparé hace tiempo “mafalda” larga con salsa de chocos, sin embargo, esta elaboración de hoy es distinta.

La pasta, aquí “mafalda” corta, acaba su cocción -recuece- en la salsa que la acompaña. 

Necesitamos sólo la pasta, salsa de chocos guisados en su tinta, agua, sal, una pequeña porción de queso de pasta dura y perejil picado

Después de cocer en agua salada durante unos ocho minutos, se le añade a la salsa de chocos caliente sin escurrirla demasiado, le adjuntaremos algo del agua de cocción para que no espese demasiado.

Y la podemos tapar mientras no la removemos para que acabe de incorporar todo el aroma del mojo en lo que le queda de cocción; unos seis minutos más o menos.

Al ir estando, la removemos mientras la sazonamos con queso rallado si es de nuestro gusto.

Servimos con perejil picado.

 

 

Cacao 100% (*) con agua

Bebida  recuperadora caliente o fría.

Se trata simplemente de disolver una cucharada de postre de cacao puro con un pellizco  de polvo de canela con agua hirviente.

Para tomarlo frío dejar enfriar y añadir hielo o acelerar llevando a la coctelera y batir.

Tal vez encontréis en esta preparación un substituto del café o del té.

(*) Cacao puro en polvo desgrasado 0% Azúcares añadidos

 

Pull-up cocktail (Ponche frío)

1 huevo de gallina de confianza

1 c/c de miel miel eco (facultativo)

1 Estrella de anís

Peladura de límón

200 ml de leche de coco fría

75 ml de leche de coco hirviendo

2 Cubos de hielo hermosos

Canela

Calentamos los 75 ml de leche de coco hasta hervir.

Retiramos del fuego y ponemos a infusionar en recipiente tapado el anís y la peladura de limón: Dejamos infusionar. lo ideal, 24 horas, mínimo, dos*

Ponemos clara y yema en el fondo de la coctelera.

Retiramos las piezas de olor y calentamos la leche infusionada sin que llegue a hervir. La vertemos sobre el huevo y con unas varillas o tenedor, batimos. Ahora añadimos el resto de la leche. 200 ml,  y revolvemos.

Ponemos dos hielos. Cerramos y agitamos 45 segundo.

Vertemos en copa de cristal fino y espolvoreamos con canela.

(*) Es buena idea tener leche aromatizada en la nevera para echar mano de ella en un momento de necesidad.

Burpee Cocktail

250 ml de leche de coco sin azúcar

50 ml de café

1 c/c de Cacao puro en polvo

½ c/c de canela
1 c/c de miel (facultativo)

En coctelera,  con 3 hielos,  agitar 45seg. 

Servir en vaso alto.

Bellini

1/3 de puré de melocotón blanco (o amarillos si no no hay más remedio)

2/3 de buen cava brut

1 Cucharadita de jarabe de azúcar

Poner el puré de melocotón fresco (melocotones pelados y triturados con la Minipimer) en el fondo de la copa junto con el jarabe de azúcar y llenar con el cava.

Mezclar suavemente con una cucharilla. Ambos ingedientes han de estar bien fríos.

Esto es un buen Bellini y lo que nos sirvieron en el Harry's al precio de 15€ era "purrela". En Venecia nació y por lo que se ve también murió hace tiempo.