Pechuga salteada con alubias en salsa de cerveza

Aceite de oliva en frío en la sartén, ponemos dos dientes de ajo y dos guindillas secas. Damos candela hasta que el ajo comience a dorar. Retiras y reservas.  Dejas que la grasa  suba de temperatura sin humear.

Echas las pechugas de pollo fileteadas y salpimentadas y las doras a fondo. Reservas. Mientras tanto ya has escurrido unos 200gr de alubias cocidas.

Añades a la sartén un buen chorro de cerveza y hierves mientras raspas residuos del fondo y vas revolviendo. A medio trabajo, incorporas una nuez de mantequilla y acabas de ligar la salsa. En esta, le das un buen calentón a las alubias. Salpimentas y, mientras espesan, pones encima los filetes de pechuga, ajos y guindillas reservados.  

Emplatas el pollo sobre las alubias y espolvoreas con pimienta y perejil