Ensalada griega licuada

½ docenena de tomates de pulpa gruesa (corazón de buey) bien maduros
½ pepino pequeño pelado y despepitado
3 trozos de queso feta del tamaño del dedo medio
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Pimentón picant3
Tomillo
3 ramitas de albahaca
Sal
Vinagre de Jerez

Trituramos con el minipimer el tomate y el pepimo lo dejamos reposar en la nevera de 12 a 24 horas.
Lo pasamos por un colador a fin de eliminar pieles y pepitas.
Lo aderezamos con sal, aceite, pimienta y vinagre. Es muy importante que quede a mu bien sazonado. Reservamos en frío.
Adobamos el queso con tomillo, pimentón picante y aceite de oliva. De cada porción hacemos cuatro trocotos. Reservamos.
Hacemos un aceite de albahaca triturando las hojas de albahaca con aceite de oliva virgen extra. Lo reservamos a temperatura ambiente.
En una copa o vaso ponemos el zumo de tomate aliñado. Sobre él los trozos de queso y acabams salseando con el aceite de albahaca.
Servimos como aperitivo.