Caballa adobada a la plancha

2 caballas desespinadas
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Aceite de oliva
Sal gruesa
Las caballas deben ser fresquísimas.

Si no podemos hacerlo nosotros mismos, pedimos en la pescadería que nos limpien y desespinen las caballas como muestra la fotografía.En el mortero machacamos ajo, perejil y sal gruesa, le añadimos pimienta recién molida y aceite. Con esta mezcla untamos la parte interior de las caballas y dejamos reposar.Sin retirarles el adobo, las hacemos sobre la plancha bien caliente, primero por la parte de la piel y después la vuelta.Podemos acompañarlas con berenjena y pimientos asados aliñados.