Por persona
8 langostinos cocidos y pelados (reservamos cabezas)
4 c/soperas de mahonera aliñada al gusto con mostaza de grano, yogurt griego, pimienta, ketchup, salsa Perrins, el jugo de las cabezas de los langostinos y unas gotas de zumo de limón.
Un puñado de lechuga cortada en juliana y aliñada con aceite, vinagre y sal
Una rama de perejil picado para espolvorear el conjunto.
Pelamos los langostinos y reservamos.
El jugo de las cabezas lo incorporamos a la salsa mahonesa.
Aliñamos la mahonesa y cuando está a nuestro gusto, mezclamos con las colas de los langostinos.
En el fondo de la copa ponemos un puñado de lechuga en juliana aliñada. Sobre esta las colas de los langostinos salseado con la mahonesa aliñada y, todo, espolvoreado con el perejil.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
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