2 personas
2 butifarras (400 gr.)
2 lonchas de tocineta curada cortada a cubos
3 pimientos verdes largos cortados a tiras menudas½ pimiento morrón cortado de la misma forma
1 cebolla en juliana 1 tomate maduro rallado
1 diente de ajo½ vaso de vino blanco seco
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Doramos las butifarras enteras por las dos caras y las reservamos. En la misma sartén doramos la cebolla y el ajo. Añadimos los pimientos y la tocineta. Cuando los pimientos hayan ablandado y el tocino transparente, añadimos el tomate rallado, salamos ocn prudencia y dejamos que pierda algo de agua. Rociamos todo el sofrito con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego vivo y pimentamos. Hecho esto, añadimos la butifarra cortada a trozos regulares, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que todo se haga durante unos diez minutos.
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