Filetes de ventresca de atún
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Untamos el atún muy levemente en aceite de oliva y salpimentamos.
Lo pasamos por la plancha bien caliente cuidando que no se haga en exceso, el interior debe quedar rosa.
Lo servimos sin dejarlo enfriar y salseamos con la vinagreta.
Para la vinagreta
½ Cebolla
¼ de pimiento verde
4 hojas de albahaca
¾ de aceite de oliva
¼ de vinagre de Jerez
Sal
Picamos las verduras a dados diminutos y la albahaca en juliana después de haber untado las hojas en aceite de oliva para que no se oscurezcan.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal
Removemos y ajustamos de sal.
Llevamos a la mesa en un cuenco para que cada uno se sirva a su gusto.
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