½ kg de judías verdes cortadas y cocidas al vapor. Las dejamos al dente, enfriamos en agua helada y escurrimos.
1 bandeja de champiñones. Retiramos el pie, secamos y laminamos longitudinalmente
Para la vinagreta
2 dientes de ajo estrujados
1 c/de postre de mostaza antigua
3 c/soperas de aceite de oliva
1c/sopera de aceite de girasol
1 c/sopera de vinagre
Un pellizco de pimienta
Sal
Ponemos en el fondo de la ensaladera del tipo cuenco el ajo estrujado, añadimos la mostaza, el vinagre y vamos incorporando el aceite al mismo tiempo que emulsionamos el conjunto con la ayuda de las varillas.
Cuando está ligada, salpimentamos.
Llevamos al cuenco las judías y los champiñones y revolvemos con cuidado para que el conjunto se impregne del aliño.
Servimos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario