Sardinas guisadas

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18 Sardinas pequeñas escamadas, esviceradas y lavadas

1 patata cortada longitudinalmente en lascas

1 puñado de habichuelas cocidas

½ cebolla picada

¼ pimiento verde picada

½ tomate rallada

1 dinte de ajo laminado

1 c/de café de pimentón dulce

½ c/café de pimentón picante

1 chorro de Jerez seco

½ vaso de agua de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Tomillo

Hacemos un sofrito en el aceite con la cebolla, ajo, y el tomate. Humedecemos con parte del caldo y el vino blanco. Añadimos el pimentón dulce y picante. Aromatizamos con tomillo y pimieta. Salamos.

Cuando el sofrito está a medio hacer, añadimos las patatas y, si queda seco, algo más de caldo. Cuando ablandan las patatas, ponemos las habichuelas. No dejamos que se aferre. Lo mantenemos húmedo y a fuego bajo.

Cuando espesa, ponemos las sardinas convenientemente saladas y las aromarizamos con tomillo y pimienta.

Tapamos la cacerola y esperamos 15 minutos a fuego lento.

Dejamos reposar y servimos.

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