Setas shitake guisadas en vino tinto

¿4 personas?

400 gr de setas  shitake cortadas longitudinalmente

½ cebolla cortada en juliana

Un diente de ajo trinchado

Vino tinto (Debe ser  bueno, sobre todo que no sea ácido)

Caldo de carne hirviendo

1 c/p de harina de trigo

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Ponemos la cebolla en la sartén y cuando blanquea añadimos las setas y salpimentamos. Doramos el conjunto. Mezclamos la harina y mojamos con un buen chorro de vino tinto. Dejamos que hierva para pierda el bravío alcohólico. Vertemos caldo de carne hirviendo hasta cubrir y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que las setas sean agradables a los dientes, si queda en seco añadimos más caldo. Ha de quedar un guiso espeso pero no apelmazado, ha de correr.