sábado, 3 de marzo de 2012

Setas shitake guisadas en vino tinto


¿4 personas?

400 gr de setas  shitake cortadas longitudinalmente
½ cebolla cortada en juliana
Un diente de ajo trinchado
Vino tinto (Debe ser  bueno, sobre todo que no sea ácido)
Caldo de carne hirviendo
1 c/p de harina de trigo
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la cebolla en la sartén y cuando blanquea añadimos las setas y salpimentamos. Doramos el conjunto. Mezclamos la harina y mojamos con un buen chorro de vino tinto. Dejamos que hierva para pierda el bravío alcohólico. Vertemos caldo de carne hirviendo hasta cubrir y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que las setas sean agradables a los dientes, si queda en seco añadimos más caldo. Ha de quedar un guiso espeso pero no apelmazado, ha de correr.


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