sábado, 3 de marzo de 2012

Nidos de pasta con parmesano y vainilla (*)


¿4 personas?

400gr de pasta
150gr de parmesano recién rallado
Los gránulos de dos vainas de vainilla (Abrimos y raspamos con la hoja del cuchillo.)
Sal
2 c/s de Aceite de oliva virgen extra
Agua de cocción.





Cocemos la pasta en abundante agua salada.
En el fondo de un bol, fundimos la mitad de parmesano con una pequeña cantidad del agua de cocción. Añadimos a esto los gránulos de vainilla y es aceite de oliva. Revolvemos para mezclar.
Reservamos un cacillo de agua de cocción y escurrimos la pasta. Acto seguido la echamos en el bol y revolvemos. Si queda apelmazada, alisamos la salsa con un poco de agua de cocción reservada.
Espolvoreamos el resto del queso por encima y servimos.

(*) Receta de Ferran Adrià


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