250g de arroz bomba >1000ml de caldo de verduras >50ml de vino blanco >10ml de aceite de oliva >1cebolla picada >Sal >Pimienta >4 cazos soperos de salsa de lamprea
Ponemos el caldo a hervor. Sofreímos la cebolla. A continuación doramos el arroz. Echamos el vino blanco y dejamos que se vaya evaporando para que pierda el alcohol. Vamos echado el caldo hirviendo y, a fuego suave, vamos removiendo con la espátula para que el arroz absorba el líquido. Así hasta que el arroz cueza completamente en unos 20 minutos. Dos minutos antes de acabar, echaremos la salsa de lamprea al modo de Arbo y removemos para homogenizar. Ajustamos de sal y pimienta y ya podemos servir.
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