Bocadillo de bonito en pan con tomate, lechuga y olivas

-Pan -Bonito en aceite -Un tomate maduro cortado por el medio -Abundante lechuga cortada en tiras finas y moderadamente aliñada con aceite y vinagre -Aceite de oliva virgen -Olivas verdes o negras deshuesadas -Sal gruesa

Ponemos a escurrir la carne de bonito para que se desprenda lol más posible el aceite. Podemos dejarlo por la noche y utilizarlo por la mañana.Fregamos con el tomate maduro las superficies del pan abierto. Untamos ambas caras internas del pan con aceite de oliva. Debe quedar bien impregnado. Salamos levemente con sal gorda. Ponemos sobre el pan la lechuga aliñada. Sobre esta, la carne de bonito escurrida y sobre el pescado las aceitunas.Cerramos y comemos.