Cocemos las acelgas necesarias cuidando que no queden demasiado hechas. Las escurrimos muy bien las llevamos al plato. Salamos con sal gruesa y le molemos pimienta. Rociamos con aceite de oliva virgen y un poco de vinagre de Jerez. Sobre las acelgas ponemos el mejor jamón que podamos conseguir cortado en finas lonchas, el calor de la verdura fundirá su grasa que perfumará el plato.
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