Tornillos de harina de lentejas con "pesto" de albahaca

Cueces la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones o a tu gusto.

Guarda un vaso del líquido de cocción. Escurre los tornillos y vuélcalos en el recipiente de servicio. Salsea con el pesto y revuelve. Si se engancha, si la salsa no corre, añade un poco de agua y revuelve.

Ralla paremesano sobre el conjunto y lleva a la mesa.

 Prepara el "pesto" según las indicaciones de esta receta

Fernado Savater, Ética para Amador, Ariel, M, 2011

Las propiedades de la harina de lentejas puedes leerlas aquí