Doras la carne en una cazuela de fondo grueso. La retiras y añades un chorro de aceite más.
Doras las hortalizas. Las retiras y añades al recipiente unas tiras de tocino.
Echas al interior jarrete y vegetales. Sazonas.
Tapas y dejas cocer a fuego muy suave durante aproximadamente durante dos horas y media.
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