Preparas tomates bien maduros, pelados y cortados a trozos; pimientos morrones asados desprovistos de piel y pepitas.
Dispones todo lo anterior en proporción 3/4 de tomates por 1/4 de
pimientos.
Pelas dientes de ajo en la cantidad correspondiente a cuánto te guste el
ajo.
Y empezamos. Doras el ajo laminado en una sartén de fondo grueso. Al tomar
color añades el tomate y esperas a que vaya reduciendo volumen hasta aproximadamente
la mitad.
Añades los pimientos troceados al conjunto y sazonas con cilantro, comino:
al gusto. Hecho esto, añades pimentón dulce y/o picante. Salpimenta.
Deja reducir hasta que adquiera consistencia semisólida.
Retira, deja templar y añade el vinagre que más te guaste.
Puedes conservarlo en la nevera o zampártelo en cuestión de minutos.
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