La RAE de la Lengua define "compota" como:
"Dulce de fruta cocida con agua y azúcar."
Bien. La haremos sin ningún endulzante, sin embargo vamos a aromatizarla con jengibre, vainilla, canela, anís estrellado, hierbaluisa... o cualquier aromático que se nos ocurra y tengamos a mano.
Miguel Delibes, Cinco horas con Mario, Ed. Destino, Bcn,
No la utilizaremos como postre exclusivamente. Podemos usarla como guarnición de carnes blancas como los franceses o combinarla con yogur o queso fresco para un desayuno o tentempié.
O consumirla sola...
Pelamos las manzanas y, descorazonadas, van a una cazuela de fondo grueso con medio dedo de agua en el fondo. Dejamos cocer con el aromático y trituramos aplastando (no con Túrmix!!!!) al ablandar.
Dejamos reducir para que espese hasta que tenga la consistencia deseada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario