Crema de calabacín azafranada con mejillones y anchoas

¿4 personas?

Cueces mejillones en un dedo de agua con un aire de vino blanco seco y, al abrir, retiras, cuelas el agua y reservas con los animales desconchados en el agua de cocción.
Troceas un puerro despreciando lo verde. A una rama de  apio la partes de igual modo. Trinchas unas rama de perejil  y todo junto lo pochas en mantequilla en una olla de fondo grueso sin dejar que tome color.

Consigues un calabacín hermoso o varios más menudos. Los pelas y recortas en trozos  pequeños evitando las semilla. Cuando todas las verduras  hayan pochado, echas el calabacín adentro. Revuelves para que todo se impregne con la mantequilla. 

Robert Louis Stevenson, El extraño caso del Dr. Jeckyll y Mr. Hyde. Ed. Anaya, Madrid

Recortas y desmenuzas un trozo generoso de queso feta y lo incorporas al conjunto. Salas y pimentas a gusto y añades medio dedo de agua de la cocción de los mejillones. Bajas el fuego y dejas cocer durante una media hora aproximadamente.
Infusionas unas hebras de azafrán en un poquitín de agua caliente.

Cuando el conjunto blandea metes la Túrmix y lo dejas bien fino. Añades el agua con el azafrán, remueves y ajustas de sal y pimienta. Prosigues la cocción para que pierda agua y los sabores se concentren.

Sirves en platos soperos con mejillones, trozos de anchoa, perejil picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.