Arròs de bacallà i costella de porc

Es necessita costella de porc tallada a trossets, Una galta de bacallà, retalls de bacallà i pebrot verd, ceba, all i tomàquet per al sofregit.

Primer que res es fregeixen els trossos de costella, els retalls de bacallà i la galta de bacallà , això ja dessalat, i a mida que van agafant color es retiren.

En aquest oli es fa el sofregit molt lentament: primer la ceba, després l'all, el tomàquet i finalment el pebrot verd tallat molt petit i aleshores es tapa la cassola per a que el sofregit no es quedi sense líquid.

Quan el sofregit ja està llest, s'afegeix la galta del bacallà i el suc que han deixat anar els talls fregits al començament, es tira l'arròs i l'aigua, o millor caldo de pollastre si se'n té i es fa coure el temps necessari. En l'últim moment s'afegeix el tall.