300 gr de champiñones laminados (sin tallos, lavados y secos previamente)
400 gr de judías cocidas al dente, enfriadas y escurridas
Un puñado de alcaparras lavadas y escurridas
Vinagreta
1 diente de ajo triturado
1 cucharadas soperas (c/s) de aceite de nuez
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/s de viangre de jerez
1 c/postre de mostaza al estragón
Pimienta negra recién molida
Sal
Emulsionamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos el conjunto removiendo con delicadeza para no rompere las láminas de champiñón.
Servimos.
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