8 litros de aguardiente blanca de buena calidad (aguardiente de orujo)
400 gr de café molido grueso
3 kg de azúcar
3 litros de agua mineral
Una monda de limón
Una monda de naranja
Un palo de canela en rama
Ponemos la aguardiente con el café en un recipiente donde se pueda revolver – una olla – con el café y las mondas de naranja, limón y la canela.
Maceramos durante diez días, removiendo cada día con una cuchara de palo.
El agua con el azúcar se pone al fuego y se deja hervir hasta que el agua se vaya tomando consistencia de almíbar muy ligero. Reduce hasta casi la mitad del volumen.
Añadimos esta agua al aguardiente con el café.
Deajamos enfriar y pruebamos.
Si necesita más azúcar o agua, hervimos azúcar y agua y se añadimos. Vovemos a dejar enfriar y probamos de nuevo.
Al dia siguiente, colamos por un paño y embotellamos.
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