sábado, 4 de agosto de 2018

Sepia estofada con espinacas y champiñones



¿4 personas?
Hacemos un sofrito con una media cebolla picada, una rama de apio presentada del mismo modo, el diente de ajo,  perejil y  pimiento seco o carbe de pimiento choricero o morrón. 

Cuando el  conjunto haya  tomado color, ponemos la sepia troceada en aros, unos dos o tres tomates rallados o troceados, un chorro de vino blanco seco y le damos unas vueltas.
 Dejamos cocer a fuego suave durante unos 45 minutos.


Añadimos champiñones previamente troceados y salteados en aceite y ajo y dejamos que cueza 15 minutos más. En el último momento, cinco minutos,  añadimos unos buenos puñado de espinacas por comensal y cocerán el tiempo restante, Ajustamos de sal y pimienta y seriimos.

Destapar y dar un hervor fuerte para reducir la salsa si hiciera falta


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