1 cebola picada
1 porro picado (parte branca)
1 cenoria picada a cuartos
2 follas de loureiro
1 cravo
2 ramas de perexil
4 dentes de allo picados
½ vaso de viño branco albariño
½ vaso de caldo de carne
2 galletas María
1 punta de romero
1 Noz de graxa de porco
Pementa branca
Sal
Fregando o animal cunha pasta feita mesturando allo, perexil, viño branco, loureiro e aceite; adubamos dun día para outro.
Pomos recipiente ao lume e, limpámolo o bicho o mellor posible do adubo e dourámolo.
Mentres tanto facemos un sofrito con cebola, cenoria, porro. Se fora quedando seco, mollamos con viño branco.
Ao acabar de dourar o coello, desglasamos con viño branco e o resultado incorporámolo ás hortalizas. Cando estean ben sofritas, o coello vai facerlle compañía despois de todo salpimentado e co perexil picado e o cravo. As galletas María esfareladas hémosllas de botar despois de que coza tres cuartos de hora.
Mollamos co viño branco e caldo quente, que non chegue a cubrir o contido da cazola.
Pómolo a ferver a lume suavísimo por espacio de unha hora e media ou dúas hora: dependendo do animal.
Deixamos repousar e servimos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario