Salteado de Judías verdes "Tartaruga"

 ¿1 personsa?

Cuatro lonchas finas de tocineta de la mejor calidad las picamos gruesas y las ponemos a sudar en la sartén con un poco de AOVE. 

Bien  comienza a caracolear el tocinete, le amigamos media cebolla  picada en cubitos y un diente de ajo machacadísimo tendrá igual destino.

Continuamos y surtimos el conjunto con medio calabacón cortado como la cebolla.

Sazonamos  con una punta de pimentón dulce y, si te gusta,  un pestañeo de guindilla. A mí me gusta

Vamos sofriendo el conjunto  con paciecia;  si amenaza con pegarse, le añadimos chorrillo de agua o, casi mejor, unas gotas de vino blanco afrutado.

Cuando el conjunto blandea, añadimos dos o tres puñados de judias verdes cocidas y bien escurridas. Le damos unas vueltas y le sumamos tres puñados de lentejas también cocidas y con tan escurridas como las judías. Sazonamos el conjunto cos sal y pimienta.
Le damos unas vueltas y ponemos un chorrillo de agua, muy poca que haremos que lentamente se evapore y ligue el conjunto.

Emplatamos y rociamos de AOVE si nos apetece. A la mesa.