domingo, 1 de julio de 2018

Ensalada de quinoa y judías negras con vinagreta de aguacate


Cuatro buenas cucharadss soperas de quinoa cocida van a la ensaladera junto con la mitad de cantidad de judias negras cocida, enfriadas y salteada en la srltén hasta que queden levemente crujientes. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal.
Picamos un chile verde y la dejamos en reposos con vinagre de manzana.
Entretanato picamos medio aguacate y lo aliñamoa con cilantro, zumo de limón, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Picamos medio tomate y se lo añadimos. Ajustamos de sal y ponemos en el conjuno el chile picado.
Mezclamos con la quinoa y las judias negras
Añaimos un par o tres de gajos de tomate y servimos.


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