viernes, 15 de diciembre de 2017

Chafado de huevos y aguacate



¿1 persona?
Echamos la pulpa de un aguacate maduro al punto en una taza.
Lo aplastamos con un tenedor después de haberlo aliñado con sal, pimienta recién molida, el zumo de medio limón, un golpe de Tabasco y un chorrillo de AOVE.


 Sobre el conjunto esparcimos un par de ramos de  cilantro picadas hasta pulverizarlo.
Removemos la pasta para unificar sabores y reservamos en la nevera.


Nos hacemos con dos o tres huevos de gallinas afortunadas que vivan en relativa libertad y los freímos cuidado que la yema quede jugosa  en aceite de oliva perfumado con un diente de ajo  que durante su acaloramiento habremos dejado  sumergido en él. Salamos.


Disponemos en un plato una buena capa de pasta de aguacate y encima, los  huevos.  Trinchamos el conjunto y removemos levemente .
A la mesa y a comer


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