Restaurante O Caracol

 

 Restaurante O Caracol

(EN – 13 Viana – Oporto)  Chafé,  Viana do Castelo

Restaurante de carretera con buenos arroces y bacalaos

 Vinho verde tinto

Pan

Huevos a la plancha con atún natural y queso

1 persona

2 huevos caseros

2 c/s de queso batido 0% materia grasa

2 latas de atún al natural

Sal

Curry

Pimienta negra

Aceite de oliva

Cebollino picado

En un plato sopero ponemos el contenido de las latas de atún previamente escurridas de su agua. Salamos y salpimentamos. Encima, ponemos dos cucharadas de queso fresco al que sazonamos con curry. En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva para hacer los huevos. Para que se cocinen por arriba los podemos cubrir con una tapa de cazo. Los huevos van al plato que tenemos preparado. Salpimentamos y esparcimos abundante cebollino picado por encima.

Restaurante Estrela do Mar (San Pedro de Moel)

Extraordinario pescado a la plancha; una maravilla.
Aquí, una lubina de dar gracias a los dioses de las lubinas.

Restaurante D. Tonho (Oporto)

  Restaurante D. Tonho (Oporto)

Buena cocina, decoración  y servicio.

Pulpo con vinagreta

Arroz caldoso con rape

Vista sobre el río Duero en las proximidades del restaurante.

Cerveza Super Bock

Buena cerveza portuguesa

www.superbock.pt

Pimentón ahumado agridulce La Chinata

Pimentón de la Vera

Pimentón ahumado agridulce

La Chinata

www.lachinata.com

 Estupendo pimentón para una caldeirada, un pulpo...

Bacalao a la plancha (II)

¿4 personas?

800 gr. de bacalao desalado y bien escurrido de agua

4 patatas medianas

2 cebollas

Aceite de oliva

Pimienta

Cortamos las patatas en rodajas de un medio centímetro y las saltemos en la sartén. A medio hacer, añadimos la cebolla cortada en rodajas finas. La cebolla aporta la suficiente agua para que no se enganche la patata. Cuando haya ablandado lo suficiente, salpimentamos y reservamos al calor. Precalentamos el horno a 150ºC.

Pasamos el bacalao por la plancha, primero por el lado de la piel. A medida que vaya estando cocido, lo ponemos encima de las patatas, cuando todo esté hecho. Lo metemos en el horno durante unos diez minutos. Lo sacamos, rociamos con aceite de oliva y perejil  picado y servimos.

Ensalada de lentejas pardinas con bonito en escabeche

¿4 personas?

400 gr. de lentejas pardinas cocidas
100 gr, de bonito en escabeche desmenuzado
1 cebolla muy picada
1 tomate picadísimo en cubos
Un puñado de cebollino picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Las lentejas cocidas, debemos lavarlas y escurrirlas bien, las lentejas absorben mucha agua. Mezclamos las lentejas con la cebolla, el tomate y el atún desmenuzado. Añadimos el cebollino picado; en abundancia. Sazonamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Removemos con suavidad y rectificamos el sazonamiento si fuera necesario.

Pastoret - Queso fresco batido 0% MG

Pastoret 

La Segarra 

Flia. Pont

Un estupendo queso fresco batido 0% 

Rodaballo en caldeirada

¿4 personas?

2 kg Rodaballo eviscerado y escamado. Cortado según las fotos.

4 Patatas medianas cortadas a cuartos

½ Cebolla

2 dientes de ajo fileteado

1 c/de café de pimentón agridulce La Chinata

2 taza de café de aceite de oliva

1/3  taza de café de vinagre de Jerez

Agua.

Sal

Salamos el rodaballo y reservamos. Cubrimos las patatas y la cebolla  con agua caliente y salamos. Tapamos y dejamos cocer.

Entretanto, calentamos el aceite con el ajo vigilando que esté no se queme, retiramos cuando haya cogido color. Retiramos del fuego y echamos el pimentón cuando haya bajado la temperatura. Disolvemos, volvemos a poner al fuego y echamos el vinagre. Cuando haya hervido un poco, lo dejamos enfriar. 

Cuando las patatas estén cocidas, les retiramos todo el agua y sobre ellas colocamos el rodaballo. El conjunto lo rociamos con la ajada y lo tapamos. En unos 5 ó 8 minutos estará cocido. Dejamos reposar tapado y servimos.