domingo, 6 de mayo de 2012

Ensalada de lentejas pardinas con bonito en escabeche



¿4 personas?

400 gr. de lentejas pardinas cocidas
100 gr, de bonito en escabeche desmenuzado
1 cebolla muy picada
1 tomate picadísimo en cubos
Un puñado de cebollino picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Las lentejas cocidas, debemos lavarlas y escurrirlas bien, las lentejas absorben mucha agua. Mezclamos las lentejas con la cebolla, el tomate y el atún desmenuzado. Añadimos el cebollino picado; en abundancia. Sazonamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Removemos con suavidad y rectificamos el sazonamiento si fuera necesario.

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