¿2 personas?
Dos tazas de café de quinoa lavada
200 gr de sepia limpia (tentáculos, brazos y cabeza)
La alas cortadas en láminas bien finas; espesor de fideo fino
150gr de judías verdes cortadas al través y cocidas al vapor durante cinco minutos
Un puñado de gambas peladas
½ cebolla picada bien fina
Un diente de ajo laminado
50 gr de pimiento verde cortado en cubos
4 c/s de tomate fresco rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
4 tazas de café de caldo de pescado hirviente
Sofreímos cebolla, ajo y pimiento. Al haber caramelizado, añadimos la sepia cortada en trozos menudos (cabeza, brazos y tentáculos) y la salteamos. Ahora ponemos las judías y añadimos el tomate. Dejamos reducir. Salpimentamos.
Incorporamos la quinoa y le damos un par de vueltas para que se impregne del sofrito.
Vertemos el caldo hirviendo, ajustamos de sal y dejamos cocer veinte minutos; a fuego vivo los primeros diez y moderado los siguientes. Al estar cocida, ponemos por encima las alas laminadas y mantenemos la cazuela tapada y en reposo cinco minutos: se acabará de cocer todo. Servimos.
1 comentario:
Otra vez haciéndote el pintor!!!
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