Solomillo de cerdo estofado

1 solomillo de cerdo (+/- 600 gr.)

4 patatas medianas

½ cebolla trinchada

1 diente de ajo fileteado

½  vaso de vino blanco seco

1 loncha gruesa de tocino entreverado cortado en lardones

1 hoja de laurel

Sal

Pimiento picante

Aceite de oliva

En un recipiente que podamos tapar, doramos el solomillo en aceite bien caliente. Reservamos.

En ese mismo aceite doramos levemente el tocino,  la cebolla y el ajo.

Ponemos el solomillo en el recipiente añadiendo patatas peladas, vino, laurel, sal y una puntita de pimentón.

Tapamos y arrimamos al fuego muy suave durante una hora aproximadamente.