6 sardinas evisceradas, descamadas, saladas y espolvoreadas de orégano
½ cebolla picada muy fina
½ pimiento verde picado
½ pimiento morrón también picado
2 dientes de ajo laminado
½ calabacín descorazonado y trinchado
1 tomate en gajos
Tomillo
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Vino blanco
Hacemos un sofrito con todas las verduras poniéndolas en la sartén por este orden a medida que van ablandando: cebolla, ajo, calabacín, pimiento verde y rojo. Sazonamos con pimienta y tomillo. Cuando se va quedando seco, añadimos un chorro de vino blanco.
Finalmente ponemos el tomate y dejamos cocer hasta que el conjunto está bien confitado.
Ahora ponemos las sardinas en el sofrito y tapamos. Bajamos el fuego al mínimo para que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Servimos
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