Limpiamos la col y la ponemos a cocer en agua con
sal hasta que esté bastante blanda.
Cortamos unas tiras o lardones de tocineta y los
saltemos en la sartén en aceite
perfumado con un diente de ajo laminado hasta que estén casi crujientes.
Reservamos.
En ese aceite
saltemos la col cocida al tiempo que la chafamos y la trinchamos.
Emplatamos la verdura, salpimentamos
y sobre el conjunto colocamos el tocino crujiente aún caliente.
No es
imprescindible pero podemos acompañar con alguna salsa. En este caso utilicé
una de pimientos asados con ajo y nueces
trituradas.
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