sábado, 15 de octubre de 2016

Patatas gallegas aliñadas



Nos hacemos con patatas de pequeño tamaño de buena calidad, unas kennebec cultivadas en Galicia no sería mala elección..
Las lavamos y las cocemos en agua sin sal sin quitarles la piel, más o menos veinte minutos. Las escurrimos y dejamos enfriar. Las refrigeramos 24 horas. Esto último es muy importante para que se genere el almidón retrogradado (V. enlace)
Las pelamos y las aliñamos con ajo picado muy menudo, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra y sal marina gruesa.
Guarnición de categoría: deliciosa y muy conveniente para el crecimiento de nuestra microbiota (la flora intestina de toda la vida…).
Documentarse en el siguiente enlace:


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