3/4 kg de judías verdes
4 patatas
2 cebollas pequeñas
1 puerro (parte blanca)
1 tomate pelado y despepitado
1 hueso de jamón de bellota
250 gr de panceta ibérica en un trozo
3 litros de agua (aprox.)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Se ponen a cocer patatas, cebolla y puerro con el hueso de jamón y la panceta. Todo ello sazonado con un chorro de aceite de oliva.
El conjunto habrá de cocer a fuego lento durante un par de horas.
Se retira entonces todo lo que es carne y hueso.
Los hortalizas se trituran con el minipímer.
Se vuelve las carnes a la olla y se le añade judía verde cortada en trozos pequeños y la pimienta.
Todo cocerá durante una hora más.
Se ajusta de sal.
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