Cortamos el lomo de cerdo, lo que podrían ser unos 400gr., en dados y lo
adobamos con ajo, pimentón dulce, orégano, aceite de oliva y un pensamiento de
sal durante dos horas como mínimo. Lo doramos en la paella con toda su
salsa.
A continuación echamos cosa de dos o tres buenos puñados de nabizas
cocidas, escurridas y trinchadas menudas y dejamos que se hermane con la
carne.
Mientras tanto ponemos agua a hervir.
Ahora lanzamos al ruedo dos o tres puñados de arroz esparcido
por todo el espacio.
Abrimos un sobre de azafrán en polvo y adentro que va… Regamos con el agua hirviendo hasta que llegue a los
remaches de la paella; salamos.
Que hierva fuerte los primeros
cinco minutos y a fuego medio los restantes quince. Reposará otros cinco y a la
mesa
No hay comentarios:
Publicar un comentario