sábado, 28 de abril de 2018

Ensalda de aguacates con langostinos y manzana


¿2 personas?

Cocemos  y pelamos una docena de langostinos. Reservamos.
En un bol amplio aplastamos la pulpa de un aguacate con la peladura rallada y el zumo de medio limón. A esto le añadimos lo blanco de un puerro cocido frío y picado y un cuarto de cebolla coartada muy fina. Añadimos los langostinos y revolvemos.


Le adujuntamos dos c/soperas de salsa de tomate, una c/s de yogurt griego,  otro tanto de mahonesa y una c/postre de mostaza de Dijon. El conjuno lo sazonamos con pimienta,  sal y pimentón dulce.
Lo colocamos en copas o los  caparazones del aguacate y coromamos con lechuga picada y sazonada.


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