jueves, 24 de junio de 2021

Ensalada de tomate, judías verdes y pasta

 
Vete acomodando en ensaladera propicia.

Cuece un manojo de judías verdes troceadas. Escurre y enfríalas. Trocea tres tomates bien maduros y sabrosos a porciones de un bocado. Añade un buen puñado de alcaparras en vinagre, lavadas y escurridas y dos dientes de ajo laminados.  Acrecienta  lo anterior con buena  cantidad de aceitunas negras griegas o de Aragón y unas hojas frescas  de albahaca troceadas. Aliña con un generoso chorro de AOVE y salpimenta. Remueve y deja reposar durante una media hora, o menos, se trata de que el conjunto suelte líquido que, mezclado, forme un jugo sabroso.

Cuece un puñado de pasta en agua bien sazonada  y escúrrela. Mistura con lo anterior y remueve. Permítele que repose en frío y sirve.


 

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