Baleiras un bote de lentellas cocidas nun coador
e lávalas debaixo de billa. Deixalas escorrer.
Fas un sofrito con cebola, allo, porro, pemento verde e, ao
final, tomate. Deixas confitar e a medio camiño, engades unha punta de chourizo e outra de panceta picadas. Deixa que tome
cor e o sofrito acabe de civilizarse. Entón súmaslle ao asunto unha
boa cantidade de follas de espinacas limpas e vas revolvendo ata que se
cozan un pouco. A toda a mestura poslle sal,
boa cantidade de pementa e un aire de comino moído.
Incorporas as
lentella xa escorridas e súmaslle unha
certa cantidade de caldo ou no peor dos caso auga. Nin moito; o volume para que
non se auguen. Se é necesario xa lle
porás máis.
Deixas cocer a lume
suave para que todo colla sabor, uns 15 minutos. Rectificas de sal se é necesario.
Feito; xa tés un potaxe de lentellas de lentellas
digno para levar á mesa. Aínda mellor se o podes reservar de un día para outro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario