Chuleta de ternera al Oporto

 
(¿3 personas?)

Nos hacemos  con chuletas de una ternera a poder ser alimentada con pasto y las salpimentamos esparciendo  sal marina y pimienta recién molida sobre la tabla para pasar la carne sobre esa supeficie.

Ponemos una nuez de mantequilla y una aire de aceite de oliva en la sartén esperamos que adquiera temperatura y doramos la carne a fuego vivo. La reservamos.

Previsores, habíamos fileteado los champiñones que desde entonces esperaban curiosos su destino: van a la misma sartén con la misma grasa, si acaso la aumentamos un poco si hubiera quedado escasa. 

G. García Márquez, El amor en los tiempos del cólera, Ed. La oveja negra, Bogotá, 1985

  

Salpimentamos, regamos con un chorro de Oporte Tawny-cuanto  mejor, mejor...- esperamos que reduzca el alcohol y añadimos un buen chorro de nata (35%MG). Continuamos  reduciendo y volvemos la chuleta a la sartén donde tomarán calor antes de ir a la mesa.

Servimos la chuleta sobre una cama de salsa de champiñones y espolvoreamos con perejil