Abrimos un aguacate y lo hacemos dados para aliñarlo con cilantro picado, ralladura de medio limón, un chorro de zumo del mismo fruto, un golpe de Tabasco y unas arenas de sal.
Lo reservamos.
Nos hacemos con una caballa bien fresca. La mandamos eviscerar y decapitar.
La salpimentamos y le rellenamos el vientre de tomillo y un diente de ajo machacado.
Va a la plancha bien caliente y humedecida de aceite, dorando bien por ambos lados.
Acompañamos la caballa con el aguacate y un par de patatas cocidas.
Sugiero que si sobra, se coma frío a modo de entrate.
Culebras y caras - JRF
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