Después de
limpiar 500 gr. de nabizas (brote temprano del nabo, antes de convertirse en
grelo) cocemos la verdura en agua
con su sal.
Escurrimos
bien. Trinchamos y dejamos escurrir de nuevo.
Ligamos una mahonesa con aceite de oliva, unos 200ml.
A mano o emulsionando con la Túrmix.
Machacamos cuatro anchoas, unas gotas de zumo limón y una
punta de pimienta blanca. Lo añadimos a la salsa.
Montamos en
un molde y salseamos por encima. Sobre el todo añadimos un aire
de pimentón.
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